Каша из геркулеса – это всем известный овес. Широкое возделывание его связано с разносторонним использованием этой пропашной культуры для продовольственных, кормовых и медицинских целей. Зерно овса— незаменимый концентрированный корм для молодняка, домашних животных, птиц и особенно лошадей, так как белок зерна овса имеет повышенное содержание таких незаменимых аминокислот, как лизин, триптофан, а также минеральные вещества. В 100 г. каши из геркулеса содержится 0,9 г лецитина, 4 мг железа, 0,4 г витамина В1, 4,2 мг витамина Е. Овес характеризуется хорошими энергетическими свойствами благодаря высокому содержанию масла (5,27%). Овес исключительно ценная продовольственная культура, которая широко используется в виде круп, хлопьев, толокна, муки и др. Благодаря высокой усвояемости минеральных веществ, витаминов, он незаменим для диетического и особенно детского питания, благотворно влияет на рост и укрепление костей и мышц у детей.
По ряду незаменимых аминокислот зерно овса превосходит зерно ячменя и риса по содержанию белка, жира (масла), фосфора, железа и др. Овсяная крупа ими намного богаче манной, пшеничной, гречневой и др. В смеси с пшеничной мукой из овса изготавливается отличное овсяное печенье. В ряде стран овсяная мука широко используется в хлебопечении. В древности у нас и в других местах овес широко использовался в медицине как лечебный продукт. Отвар из зерен овса применялся при малокровии, туберкулезе, заболеваниях печени и др. Зерно овса содержит также полифенол, который снижает содержание холестерина в крови и способствует выделению Сахаров, что особенно важно для больных сахарным диабетом. Очень эффективен овес в комбикормах для сельскохозяйственных животных, где он является главным компонентом по питательности. Известно, что 1 кг зерна овса принято считать за кормовую единицу, с ним сравнивают по питательной ценности другие культуры. Овес в чистом виде и особенно в смеси с викой является очень ценным кормом для крупного рогатого скота и лучшей парозанимающей культурой. К настоящему времени изучено большое число количественных и качественных признаков, определяющих его продуктивность. В 70-е годы XX в. впервые опубликован список более 300 генов овса, контролирующих такие хозяйственно ценные признаки, как окраска и размер зерна, тип метелки (колоса), устойчивость к болезням и вредителям, наследование биохимических показателей и др. Изучая особенности сорта овса Скакун, выделили оригинальные мутации, характеризующиеся появлением дополнительных метелок из самого верхнего узла, что вызвано дополнительным ветвлением верхнего стеблевого узла. Изучение подобных мутаций в течение ряда лет показало, что в зависимости от генотипа наследование составляет 25—30%, что весьма обнадеживает в плане возможности создания в будущем гомозиготных мутаций с двумя метелками: основная (более крупная) и вторая — дополнительная (более мелкая). Полученные мутации в целом характеризуются более высокой продуктивностью зерна овса и зеленой массы. Изучение более 300 линий в селекционных питомниках показало очень большую гетерогенность по высоте растения, скороспелости, устойчивости к полеганию, болезням и особенно продуктивности. Сорт Сэлтэрец характеризуется среднеспелостью и высокой засухоустойчивостью, устойчив к болезням (мучнистая роса, ржавчина, фузариоз и др.). Зерно овса содержит 10,8% белка, что на 1,0—1,2% больше, чем у сорта Скакун; зерна сорта Сэлтэрец имеют 15,5% протеина, или на 2,0—2,1% больше стандарта. В 2004 г. сорт овса Сэлтэрец был передан в Госкомиссию по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур и испытывался на сортоучастке «Светлый» Чадыр-Лунгского района, где его урожай составил 35,3 ц/га, что на 6,6 ц/га больше, чем у стандартного сорта Скакун.
Оставить ответ